Wir haben vom 10.02.-23.02.2022 Betriebsferien

Una buona cucina ...


... ist das Ergebnis von ausgezeichneten Zutaten, authentischer Qualität, und einer traditionellen Herstellungsart.

Entscheidend für eine echte neapolitanische Pizza ist ein optimaler Teig. Der Teig wird von uns mit reinsortigem 100% kampanischen Weichweizenmehl täglich frisch hergestellt.

Durch natürliche Fermentation und einer ungekühlten Gehzeit von mindestens 24 Stunden wird der Teig leicht verdaulich und in seiner Beschaffenheit und Textur unverwechselbar. Beim Backen muss ein großer Rand mit schön gebräunten Blasen im Teige entstehen – zur Mitte hin wird der Teig dann immer dünner.

 
 
 
 
 
Pomodori di
San Marzano

Wir wählen unsere Produkte mit großer Sorgfalt. In unsere Tomatensoße kommen z.B. nur zertifizierte San Marzano-Tomaten.

Diese wachsen in der vulkanischen Erde am Rande des Vesuvs.

 
 
Mozzarella fior di Latte

Unseren Mozzarella beziehen wir aus dem kleinen Ort Agerola, in den Bergen nördlich der Amalfiküste. Dort gibt es eine spezielle autochthone Kuh-Rasse, die dort in bester Umgebung und in sehr reiner, salziger Bergluft ihre Weideplätze hat.

Die Käserei produziert in Handarbeit und ausschließlich mit reinsortiger Milch.